武田の地甲州市で麺の製造・卸・小売りをしています

　ゆずを頂きました
　40年たってやっと実がなったという貴重な物です

　立派なゆずで貫禄がありました
　実もジューシーで、さてどのようにして頂こうか

　ゆず湯？はちみつ漬？料理に使用？おひたしにかける？
　ありきたり・・・

　よしゆずのマーマレードにしよう
　さっそく調理開始
　本日仕事が忙しかったので
　深夜の作業となりました

　まぁ、深夜の作業は、年末の予行練習だと思って
　がんばりました

　では、紹介いたします。写真をクリックすると拡大します　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　
どうですか？立派でしょ
無農薬です




ゆずを良く洗い横半分に切ります





種を取り果汁を搾ります





茶こしで果汁をこします





果汁を搾った後です　　　　　
中身を綺麗にくりぬきます



 
スプーンを使用してくりぬくと
綺麗に取れます




皮をせん切りにします
後で砂糖を計りますから
ゆずの重さをここで計って
おきます


熱湯を用意して
せん切りのゆずを
3分間茹でて
ザルにあげます


鍋にお湯切りをしたゆず
同量の砂糖・搾っておいた
ゆずの果汁を入れ火にかけます



 煮るじかんですが、私は１２分
でしたが、冷蔵庫に保管しておくには
少しドロっとしていた方がいいと
思いますので、お好みですが
１０分頃からとろみの様子を
見て下さい
スプーンからドロっと落ちる位が
目安かもしれません
私はちょっと煮詰めてしまいました



瓶を熱湯消毒して
冷蔵庫で保管１カ月程です
わ～美味しそう



あら？
商品化してしまおうかしら